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EduScienza

Pesce fresco: stagionalità

Ebbene si! Perché anche il pesce ha i suoi ritmi stagionali. In base alle fasi del ciclo vitale o delle migrazioni, infatti, la disponibilità di pesce varia a seconda del periodo dell’anno e, così come avviene per frutta e verdura, le nostre scelte alimentari dovrebbero tener conto di queste variazioni cicliche..

IL PESCE DI STAGIONE

Il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha pubblicato la lista delle associazioni fra specie ittiche commerciali più diffuse e i relativi periodi indicati per l’acquisto:

Gennaio

  • cefalo
  • cernia
  • dentice
  • nasello
  • canocchia
  • pesce San Pietro
  • polpo
  • ricciola
  • rombo
  • sarago
  • sardina
  • scorfano
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • triglia

Febbraio

  • alice
  • calamaretto
  • cefalo
  • cernia
  • dentice
  • mazzancolla
  • nasello
  • ombrina
  • canocchia
  • ricciola
  • rombo
  • pesce San Pietro
  • sardina
  • scorfano
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • tonno rosso
  • vongola verace

Marzo

  • acciuga
  • alice
  • cefalo
  • cernia
  • dentice
  • gamberetto rosa
  • granchio
  • mazzancolla
  • nasello
  • canocchia
  • pesce San Pietro
  • rana pescatrice
  • razza
  • ricciola
  • rombo
  • sarago
  • scampo
  • scorfano
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • tonno rosso
  • triglia
  • vongola verace

Aprile

  • acciuga
  • alice
  • aragosta
  • cefalo muggine
  • cernia
  • dentice
  • gamberetto rosa
  • granchio
  • mazzancolla
  • nasello
  • pesce San Pietro
  • pesce spada
  • rana pescatrice
  • razza
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • scampo
  • scorfano
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • tonno
  • totano
  • triglia

Maggio

  • acciuga
  • aragosta
  • cefalo muggine
  • cernia
  • dentice
  • gamberetto rosa
  • granchio
  • nasello
  • pesce spada
  • rana pescatrice
  • razza
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • scampo
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • tonno
  • totano
  • triglia

Giugno

  • cefalo muggine
  • dentice
  • gamberetto rosa
  • granchio
  • nasello
  • orata
  • pesce spada
  • rana pescatrice
  • razza
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • scampo
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • tonno
  • totano
  • triglia

Luglio

  • acciuga
  • cefalo muggine
  • dentice
  • granchio
  • nasello
  • orata
  • pesce spada
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • scampo
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • triglia
  • vongola verace

Agosto

  • acciuga
  • cefalo
  • dentice
  • nasello
  • orata
  • pesce spada
  • ricciola
  • sarago
  • sardina
  • sgombro
  • sogliola
  • tonno rosso
  • triglia

Settembre

  • acciuga
  • alice
  • calamaro
  • cefalo muggine
  • dentice
  • gattuccio
  • mazzancolla
  • moscardino
  • ombrina
  • orata
  • canocchia
  • pesce spada
  • ricciola
  • rombo chiodato
  • sarago
  • sardina
  • seppia
  • sogliola
  • spigola
  • tonno rosso
  • triglia
  • vongola verace

Ottobre

  • alice
  • calamaro
  • cefalo muggine
  • cernia
  • dentice
  • gattuccio
  • mazzancolla
  • moscardino
  • nasello
  • ombrina
  • orata
  • canocchia
  • pesca spada
  • ricciola
  • rombo chiodato
  • sarago
  • sardina
  • seppia
  • sogliola
  • tonno rosso
  • triglia

Novembre

  • acciuga
  • alice
  • calamaretto
  • calamaro
  • cefalo muggine
  • cernia
  • dentice
  • gattuccio
  • mazzancolla
  • moscardino
  • nasello
  • ombrina
  • orata
  • canocchia
  • polpo
  • rombo chiodato
  • sardina
  • seppia
  • sogliola
  • tonno rosso
  • triglia
  • vongola verace

Dicembre

  • alice
  • calamaretto
  • calamaro
  • cefalo muggine
  • dentice
  • gattuccio
  • mazzancolla
  • moscardino
  • nasello
  • pagro
  • canocchia
  • polpo
  • rombo
  • sarago
  • sardina
  • seppia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • spinarolo
  • tonno rosso
  • triglia
  • vongola verace